Автор Софія Коваль 
Клопотенко Евгений Викторович — украинский шеф-повар, ресторатор и общественный деятель, который сделал украинскую кухню оружием культурной идентичности. Родившийся в обычной киевской семье 23 ноября 1986 года, он превратил борщ в символ, признанный ЮНЕСКО, и изменил школьное питание для тысяч детей.
Его путь — от победы в «МастерШеф» до ресторанов, которые кормят защитников и беженцев, — это история человека, который отказался мириться с советскими стереотипами о нашей еде.
Когда маленькому Евгению было около пяти-восьми лет, его отправили к бабушке в Англию. Там, возле Манчестера, мальчик впервые увидел, как выглядят супермаркеты с десятками видов сыра и овощей, которых в киевских магазинах начала девяностых просто не существовало. Этот короткий период стал первой трещиной в советском представлении о еде. Затем была Италия по программе школьного обмена. Итальянская паста, свежие травы, другой ритм жизни за столом — всё это запало глубоко.
Родители Евгения не имели никакого отношения к кулинарии. Мать работала завучем школы, отец — инженером. В доме царила типичная постсоветская еда: борщ, вареники, котлеты. Никто не готовил «для души». И именно поэтому мальчик, который позже станет одним из самых известных украинских поваров, вынужден был искать вкусы самостоятельно.
От международных отношений до ножей и кастрюль
После школы №130 в Киеве Евгений поступил в Киевский университет туризма, экономики и права на факультет международных отношений. Казалось бы, логичный выбор для мальчика, который уже успел побывать за границей. Во время обучения он попал на практику в немецкий McDonald’s. Скорость, стандарты, жёсткая дисциплина — опыт, который позже пригодился. Затем была работа поваром в мексиканском ресторане в США. Там он впервые почувствовал свободу эксперимента.
Вернувшись в Киев, Евгений работал официантом и администратором в заведениях Дмитрия Борисова. Параллельно с друзьями организовал любительское шоу «CookWars» — кулинарные баттлы, где гости сами выбирали победителя. Именно там он познакомился с Денисом Сливновым. В 2011 году они основали «Гастромастерскую Confiture». Варенье с апельсином и лавандой, томаты с базиликом — продукты, которые тогда казались почти экзотикой для украинского рынка.
Миф: Клопотенко всегда был «прирождённым поваром» с семейной традицией.
Реальность: В его семье никто профессионально не готовил. Он научился всему сам — через путешествия, интернет, работу в чужих кухнях и бесконечные попытки.
Победа, которая изменила траекторию
В 2015 году Евгений выиграл пятый сезон «МастерШеф». На кастинге он принёс банку собственного варенья. Победа дала не только деньги и популярность. Она дала голос. На всю страну он заявил: «Я изменю культуру питания в Украине». Многие улыбнулись. Он не улыбался.
Летом 2016-го поехал в Париж в Le Cordon Bleu. Французская школа дала технику, дисциплину и понимание, что украинская кухня может звучать на уровне любой мировой. Вернувшись, он создал сайт klopotenko.com и запустил проект Cult Food.
Хронология ключевых событий
- 1986 — рождение в Киеве
- начало 1990-х — жизнь в Англии у бабушки
- 1995 — обмен в Италию
- 2011 — основание «Гастромастерской Confiture»
- 2015 — победа в «МастерШеф»
- 2016 — обучение в Le Cordon Bleu
- 2017 — старт Cult Food
- 2019 — открытие ресторана «Сто лет тому вперёд»
- 2020 — борщ в Национальном перечне нематериального наследия
- 2022 — борщ в списке ЮНЕСКО, открытие «Другие» во Львове
- 13 июня 2026 — свадьба с Екатериной Воскресенской
Cult Food и битва за школьную тарелку
Самый сложный и самый долгий проект Клопотенко — реформа школьного питания. Советские нормы 1950-х годов запрещали почти все специи, кроме чёрного перца. Дети ели одно и то же из года в год. Евгений собрал команду, разработал первые 110 рецептов, затем — более 600. Новые стандарты стали обязательными. В меню появились полтавский борщ, банош, шпундра, современные салаты и даже адаптированные мировые блюда.
Вместе с первой леди Еленой Зеленской он работал над четырёхнедельными меню. Не всё шло гладко. Была и ненависть, и критика от родителей, и саботаж на местах. Но тысячи школ всё же изменили подход. По моему опыту, именно такие медленные, системные изменения оставляют самый глубокий след.
Ключевые цифры
- более 5000 школ, которые использовали рецепты Cult Food
- более 600 рецептов в обновлённом сборнике
- 1 июля 2022 — дата внесения борща в список ЮНЕСКО
- около 450 человек в команде бизнесов Клопотенко по состоянию на конец 2024 года
Борщ как культурный фронт
Когда российские чиновники начали открыто претендовать на борщ, Евгений пошёл в наступление. Борщевые экспедиции по всей Украине, сбор региональных рецептов, документальный фильм «Борщ. Секретный ингредиент», работа с историками и министерствами. В октябре 2020-го борщ попал в Национальный перечень. 1 июля 2022-го — в список ЮНЕСКО как элемент, нуждающийся в срочной защите.
Это была не просто кулинарная победа. Это был акт культурного сопротивления в момент, когда страна воевала за само право существовать.
Рестораны, которые говорят по-украински
В марте 2019 года вместе с Инной Поперешнюк он открыл в Киеве ресторан «Сто лет тому вперёд». Название — программное. Здесь готовят блюда досоветской украинской кухни, найденные в старых книгах и экспедициях. Позже появились бистро «Другие» во Львове (с бесплатным меню для тех, кто нуждается), «Полтава» с акцентом на полтавские вкусы, стрит-фуд форматы.
Во время полномасштабного вторжения заведения работали как военные столовые и пункты поддержки. Кормили защитников, беженцев, дипломатов. В 2026-м меню продолжают обновлять — появляются кровянка, сеченики, качана каша, региональные сеты.
Личный инсайт: По моему опыту наблюдения за украинской гастрономией последних десяти лет, именно Клопотенко сумел сделать национальную кухню не «бабушкиной» и не «музейной», а живой, современной и гордой. Он не копирует Европу — он заставляет Европу смотреть на нас.
Личная жизнь: от скепсиса до свадьбы под дождём
Долгие годы Евгений открыто говорил, что классический брак — не его формат. В 2023-м даже устроил фейковую свадьбу с певицей Викторией Родько, чтобы собрать два миллиона гривен на авто для медиков. Всё изменилось, когда в его жизни появилась Екатерина Воскресенская — основательница бюро впечатлений Viter Vie.
Они познакомились в Карпатах на благотворительном ужине. Отношения держали в тайне почти год. В начале 2026-го — помолвка. 13 июня 2026 года в Ботаническом саду имени академика Фомина в Киеве они стали мужем и женой. Церемония прошла в украинском стиле, с обрядами из разных регионов. Начался дождь — и пара восприняла его как благословение. Евгений был в вышиванке и юбке украинского бренда, Екатерина — в белом платье с длинной фатой.
Интересно знать: Клопотенко активно борётся за украинскую кулинарную терминологию. Предлагает говорить «юшка» вместо «суп», «товчанка» вместо «пюре», «подлива» вместо «соус». Для него язык — такая же часть наследия, как и рецепт.
Сегодня Евгений Клопотенко остаётся одной из самых одиозных и в то же время самых влиятельных фигур украинской гастрономии. Кто-то любит его за энергию и смелость, кто-то критикует за эксцентричность. Но никто уже не может отрицать: благодаря ему украинская кухня перестала быть тенью советского прошлого. Она стала голосом страны, которая умеет защищать себя даже за столом.
И этот разговор, кажется, только набирает обороты.