Автор Софія Коваль 
Коли за вікном стає прохолодніше, хочеться дістати велику каструлю. Зварити щось тепле і наїстися від душі. Цей суп якраз одна з таких страв. Він апетитний і поживний.
Інгредієнти
- вершкове масло — 1 ст. л. (можна замінити оливковою олією)
- цибуля — 1 велика
- часник — 1 ст. л. (подрібнений)
- морква (натерта) — ½ склянки (~60 г)
- борошно — 2 ст. л.
- курячий бульйон — 2 склянки (480 мл)
- сіль і чорний перець — до смаку
- копчена паприка — ½ ст. л.
- броколі (свіжа, подрібнена) — 1 склянка (~100−120 г)
- молоко — 1 склянка (240 мл)
- сир чедер (білий, натертий) — ½ склянки (~60−70 г)
Спосіб приготування
- У каструлі або сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю протягом 2−3 хвилин.
- Додайте часник. Готуйте ще хвилину. Потім додайте моркву й борошно. Перемішайте.
- Влийте бульйон. Приправте спеціями. Доведіть до легкого кипіння.
- Додайте броколі й молоко. Перемішайте. Всипте натертий сир. Варіть на слабкому вогні 5−7 хвилин. Броколі має стати м’якою. Сир має розтанути.
- Перемішайте до однорідності. За бажанням прикрасьте зеленню.
Якщо хочете густішу текстуру, збийте половину супу блендером і з’єднайте з рештою.