Автор Софія Коваль 
Чанахи по-львівськи — ситна страва з м’ясом, овочами та квасолею. Її традиційно готують у глиняних горщиках. Особливість проста: інгредієнти викладають шарами і залишають тушкуватися. Страва виходить наваристою й ароматною.
Класичний чанахи належить до грузинської кухні. Це тушкована баранина з овочами, яку подають у горщику. Традиційний набір овочів — картопля, помідори, баклажани та квасоля. Їхня маса дорівнює масі м’яса. Використовують характерні для грузинської кухні прянощі.
Страва з’явилася не раніше XVI століття. Тоді картопля потрапила до Європи з Америки. Подібні страви поширені на Сході та Кавказі. Серед них суп піті в Азербайджані та кчуч у Вірменії. Спільний принцип — «поставив і забув». Додаткових операцій під час приготування не потрібно. Овочі обов’язково нарізають крупно.
Різновидів чанахи багато. Їх готують зі свининою, яловичиною чи курятиною. Спільними залишаються м’ясо та овочі. Готова страва має специфічний смак і запах. На заході України чанахи роблять із м’яса та квасолі. Додають паприку й часник. Страва вважається традиційною для галицького регіону.
Інгредієнти та приготування
Для чанахі по-львівськи в горщиках потрібні картопля — 500 г, куряче філе зі стегна — 500 г, гриби — 250 г, морква — 150 г, ріпчаста цибуля — 150 г, біла консервована квасоля — 1 кг, томатний соус — 6 ст. л., рафінована соняшникова олія — 40 г, пшеничне борошно — 40 г, часник — 4 зубчики, курячий бульйон — 1,5 л. Сіль, мелений чорний перець і лавровий лист — за смаком.
Картоплю наріжте кубиками й обсмажте на олії до золотистої скоринки. Відкладіть. На тій самій сковороді обсмажте м’ясо невеликими шматками з усіх боків. Посоліть, поперчіть, додайте борошно й перемішайте. Гриби наріжте великими шматками й підрум’яньте на сухій сковороді.
Окремо обсмажте цибулю, моркву та подрібнений часник на олії 7–8 хвилин. Збирайте страву шарами. На дно кожного горщика покладіть картоплю, потім м’ясо, лавровий лист і по три горошини перцю. Додайте сіль і столову ложку томатного пюре або чайну ложку томатної пасти.
Далі викладіть гриби, овочеву засмажку і 3–4 столові ложки квасолі. Смачніше з квасолею в томатному соусі. Залийте киплячою водою або курячим бульйоном. Накрийте кришками й поставте на деко. Готуйте в духовці за 180 °C близько 60 хвилин. Перед подаванням посипте свіжою зеленню.